Le Confit de Canard du Sud-Ouest - 2 cuisses - 765 g CAT

Depuis près de 90 ans, la recette du confit de canard s'est transmise sans compromis sur la qualité : des cuisses de canard de qualité , une cuisson longue dans la graisse de canard et rien d'autre.

Une recette simple et authentique

Le confit de canard du Sud-Ouest Pierre Champion ne contient que deux ingrédients : des cuisses de canard confites dans la graisse de canard, et du sel. Aucun conservateur, aucun exhausteur de goût. C'est cette simplicité, héritée des traditions paysannes du Périgord et des Landes, qui garantit le goût authentique du confit : une viande fondante qui se détache à la fourchette, protégée par sa graisse qui la conserve naturellement.

Comment déguster ce confit de canard ?

Pour retrouver le croustillant caractéristique du confit, sortez délicatement les cuisses de leur boîte et retirez l'excédent de graisse (à conserver au réfrigérateur, elle est excellente pour cuisiner d'autres plats). Faites-les dorer dans une poêle chaude, côté peau en premier, puis terminez de réchauffer doucement l'autre face.

Le confit de canard se marie particulièrement bien avec :

• une purée d'oseille
• une fricassée de champignons (cèpes, girolles)
• des pommes de terre sarladaises