Le Bloc de Foie Gras de Canard - 120g - CAT

Contrairement à ce que l'on croit parfois, le terme « bloc de foie gras » ne désigne pas un foie gras de moindre qualité, mais une appellation encadrée par la loi française. Le bloc de foie gras est une préparation composée de foie gras reconstitué et assaisonné, travaillé en pâte fine et homogène, ce qui lui donne sa texture lisse et facile à tartiner, différente du foie gras entier (composé d'un ou plusieurs lobes entiers). C'est le format idéal pour une dégustation conviviale, en toast ou en tartine, sans perdre en goût.

La recette Pierre Champion, un savoir-faire du Sud-Ouest depuis 1936

Ce bloc de foie gras de canard est assaisonné à l'Armagnac, une eau-de-vie emblématique de la Gascogne, associée au sel, au poivre et à une pointe de sucre pour équilibrer les saveurs : une recette simple, fidèle à la tradition, sans conservateur superflu.

Ingrédients : foie gras de canard, eau, sel, Armagnac, poivre, sucre.

Déguster et conserver ce bloc de foie gras

Placez le bocal quelques heures au réfrigérateur avant de le sortir 10 minutes à température ambiante pour qu'il retrouve tout son moelleux. Tranchez-le avec une lame trempée dans l'eau chaude, ou à l'aide d'un tranchoir à foie gras, pour des tranches nettes. Servez-le sur du pain de campagne légèrement grillé ou des toasts, éventuellement accompagné d'un chutney de figues ou d'une gelée de Monbazillac.