Le Confit d’oignons pour foie gras : nos recettes et conseils
Le confit d'oignons pour foie gras est devenu un incontournable des tables festives et des repas gourmands. Cette préparation sucrée-salée met en avant le goût délicat du foie gras et apporte une touche de raffinement à vos toasts. Que vous soyez amateur de cuisine ou cuisinier confirmé, découvrez tous nos secrets pour réussir votre confit d'oignons maison et l'associer parfaitement au foie gras.
Qu'est ce que le confit d'oignons ?
Le confit d’oignons est une garniture composée de fines tranches d’oignons qui sont revenues à la poêle jusqu’à obtenir une caramélisation dorée.
Ce met incontournable des fêtes de fin d’années, accompagne très souvent le foie gras et son pain toasté. On le retrouve aussi parfois en accompagnement du fromage, en fin de repas, et peut aussi accompagner des rôtis et autres viandes blanches.
Si beaucoup ne l’utilisent qu’en période hivernale, les plus gourmands en profitent toute l’année.
Il est possible de commander cette exquise préparation que Pierre Champion prépare pour vous. Alors n’hésitez pas à commander notre délicieux confit d’émincé d’oignons au Monbazillac dès aujourd’hui.
Mais si vous avez envie de réaliser votre propre confit, voici tous nos conseils pour une recette pleine de saveurs à réaliser chez vous.
Quels oignons choisir pour un confit ?
Pour réussir un parfait confit d'oignons pour foie gras, le choix d'un oignon doux sera plus judicieux. Les oignons doux développent une saveur naturellement sucrée à la cuisson qui s'harmonise idéalement avec le foie gras.
Les variétés d'oignons recommandées
Voici nos recommandations :
Les oignons des Cévennes : Ces oignons bénéficient d'une AOP et offrent une douceur agréable.
Les oignons de Lézignan-la-Cèbe : Cette variété du sud de la France est réputée pour sa finesse et sa légère note sucrée naturelle qui se révèle à la cuisson.
Les oignons rouges : Si vous souhaitez colorer vos plats, les oignons rouges sont parfaits. Ils offrent également une saveur légèrement plus douce que les oignons jaunes classiques.
Les oignons jaunes doux : Plus accessibles, ils constituent une excellente alternative pour un confit réussi.
Sachez tout de même que tout type d’oignons conviendra à cette recette, mais d'après notre expertise et celle de nombreux grands chefs, les oignons doux apporteront un meilleur résultat.
Cuisiner son confit d’oignons pour foie gras pour 3 personnes
Préparer son confit d’oignons n’a rien de compliqué mais faut-il en connaître les secrets ! Si vous souhaitez inviter plus de 3 personnes, multipliez simplement les quantités selon le nombre de convives
Les ingrédients du confit d’oignons
• 200g d’oignons
• ½ cuillère à café de sucre en poudre
• 1.5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Huile d’olive
Bien préparer votre confit d'oignons
1. Premièrement, épluchez les oignons puis émincez-les.
2. Faîtes ensuite chauffer la poêle avec 3 grosses cuillères d’huile d’olive. Une fois chaude, disposez les oignons.
3. Faîtes revenir à feu vif vos oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Si ces derniers accrochent, rajoutez de l’eau dans la poêle.
4. Une fois cuits, déglacez la préparation au vinaigre balsamique.
5. A feu doux, incorporez une cuillère à café de sucre. Attendez 15 minutes et la préparation sera réussie !
Avant de pouvoir le déguster, assaisonnez votre confit d’oignons puis placez ce dernier au frigo dans un pot à confiture quelques heures.
Comment le servir ?
Il y a diverses manières de servir votre confit d’oignon, traditionnellement il accompagne le foie gras, mais ses saveurs à la fois puissante et sucrée offrent des saveurs qui viendront sublimer de nombreuses préparations.
Tout simplement sur des toasts, ou avec du fromage mais aussi dans vos burgers, sur vos pâtes à quiches, avec vos viandes blanches ou même avec du gibier, le confit d’oignon trouve une place de choix dans votre cuisine quotidienne.
Commander un confit d'oignons artisanal de qualité
Si vous manquez de temps ou souhaitez découvrir une recette artisanale, Pierre Champion le prépare pour vous. Notre confit d'émincé d'oignons au Monbazillac est préparé selon une recette traditionnelle avec des oignons sélectionnés et du vin de Monbazillac, créant un accord parfait avec le foie gras.
Cette préparation artisanale vous garantit une qualité constante et un gain de temps précieux, particulièrement apprécié lors des périodes de fêtes. N'hésitez pas à commander notre délicieux confit d'oignons au Monbazillac dès aujourd'hui pour accompagner votre foie gras dans les règles de l'art.
